入社～1年目

幼い頃から両親が営む大阪「狸狸亭」を手伝い、自然と飲食サービスの世界に親しんできた彼は、その経験を胸に「鉄板焼き天」へ入社。まずは裏方で食材の準備や片付けを学びながら、憧れの鉄板に立つ日を夢見る。最初に与えられた試練は「まかない」を焼くこと。先輩に見守られながら必死に仕上げ、合格をもらった瞬間、初めてお客様の前に立つ権利を得る。その喜びと緊張感を糧に、基礎技術と接客マナーを徹底的に学んでいく。

2年目～

経験を重ねることで、お客様の目の前で鉄板を操る楽しさと責任を実感。大阪なまりの軽快なトークで場を盛り上げながら、一皿ごとに自分の色を出せるようになる。先輩の動きを盗みつつ、焼き加減や提供タイミングに工夫を加え、少しずつ常連のお客様から指名をいただくまでに成長。厨房とホールをつなぐ存在として、チームからの信頼も厚くなっていく。

8年目～

入社から10年。彼は鉄板焼きのスペシャリストとして確かな技術を身につけ、後輩の育成にも力を注いでいる。大阪仕込みのユーモアあふれる会話で場を和ませつつ、料理人としての誇りを胸に、一人前の「エンターテイナーシェフ」としてお客様を魅了する存在に。店舗の看板を背負う立場となる。

将来

彼の目標は「料理と会話の両方でお客様を幸せにできる鉄板焼き職人」として、一流のサービスを提供し続けること。自身がリーダーとなり、若手料理人を育てることで技術や心構えを次世代へつなげることも大切な使命。「あの大阪なまりの面白いシェフに会いたい」と全国から人が訪れるような場をつくることを夢見ている。その店は単なる飲食店ではなく、人と人が出会い、笑顔になれる「舞台」でありたい――そんな未来を描いている。

入社～

沖縄から単身で東京へと飛び込み、飲食業のサービススタッフとして経験を積み重ねてきた。1年目は不安も多く、慣れない土地での生活や接客に戸惑いながらも、持ち前の明るさと前向きな姿勢で乗り越えてきた。

2年目～

日々の接客をただこなすのではなく、お客様一人ひとりのニーズを汲み取り、より心に残るサービスを提供できるよう成長している。また、後輩スタッフへの指導やホール全体を見渡す視点も身につき、チームを支える存在として信頼を集めている。

10年目～

店舗運営を担う中心的な存在に成長している。現場での経験を通して磨かれた接客力やマネジメント力は、多くの後輩たちに受け継がれ、育成面でも厚い信頼を寄せられている。自分らしいおもてなしを追求し続ける中で、新たなサービスの仕組みを提案したり、地域とつながるイベントを企画したりと、飲食店を「食べる場所」から「人が集い、心が豊かになる空間」へと育て上げている。

将来

東京での挑戦は決して簡単ではないが、彼女にとっては自分の可能性を広げる大切なステージ。今後はリーダーとして店舗運営に携わり、サービスの質を高める役割を担っていくキャリアの入り口に立っている。