人との絆を大事に
魅せるパティシエ！
Yui Uchida 内田 悠衣
TEPPANYAKI 10 GINZA / パティシエ・サービス
2024年入社
「人との絆」が成長を加速！
パティシエ内田が語る「テン・スターズ・ダイニングでの充実した日々」
皆さん、こんにちは。テン・スターズ・ダイニングでパティシエとして働いている内田です。今回は私の働き方や、この会社の魅力について、お話しさせていただきます。私は製菓専門学校を卒業後、企業パティシエとして3年間経験を積み、技術を磨いてきました。その後、テン・スターズ・ダイニングとの出会いが私の働き方を大きく変えてくれたことについて、お話します。
運命的な出会い－温かい人間関係に惹かれて
テン・スターズ・ダイニングへの入社を決めたきっかけは、会社のホームページで知った「人と人とのつながりを大切にする社風」に強く惹かれたからです。面接の日のことは、今でも鮮明に覚えています。
面接会場に到着すると、社長（マスター）と社員の距離がすごく近いことに驚きました。マスターと、お水を持ってきてくれた社員さんと、初対面の私とで自然に会話が弾んだんです。その瞬間、「ああ、素晴らしい雰囲気だな」と直感しました。この温かい人間関係が、入社の決め手になりました。
前職ではどこか人との関わりが少なく、「自分には合わないかも…」と思っていたのですが、テン・スターズ・ダイニングでは全く違う世界が待っていました。
「魅せる」パティシエとしての新たな挑戦
テン・スターズ・ダイニングでの私の主な仕事は、ワゴンで提供する約10種類のデザートの製造・管理です。何より特徴的なのは、お客様から見えるオープンキッチンでケーキを焼いたり、デコレーションしたりする機会が多いことです。
お客様が目の前で作業する私を見てくださるので、お菓子に関する会話はもちろん、「またあなたの作るケーキを食べに来るね」といった嬉しいお言葉を直接いただけるんです。
特に印象に残っているのは、あるお客様に「こんな美味しいケーキはめったにない。また来るから次も接客してね」と喜んでいただけた時のことです。その瞬間、本当にパティシエとして最高のやりがいを感じました。お客様の笑顔が、私にとって一番のエネルギーになっています。
以前の職場では、作ったケーキがどんな人に届くのか、どんな反応をしてもらえるのかが見えませんでした。でも今は、お客様の表情を直接見ることができ、その喜びが私の原動力になっています。
「真剣に楽しむ」仲間との絆
テン・スターズ・ダイニングの大きな魅力は、何と言っても「人との繋がり」と「風通しの良い社風」だと感じています。社長は社員全員の名前を覚えてくださっていて、頻繁に店舗に足を運び、直接会話をしてくれます。この風通しの良さが、お店のスムーズな情報共有と、お客様へのサービス向上に繋がっているんです。
私たちは毎日ミーティングを行い、箸やナイフ、フォークの位置、グラスの選び方といった細部に至るまで、サービスの質を向上させるための意見交換を活発に行っています。スタッフみんながお店のことを思い、「仕事だから仕方なく」という考えでなく、意見を出し合いながら楽しく働いているんです。同じ熱量を持った仲間と楽しみながら働ける環境は、他ではなかなかありません。入社当初から、その気持ちがずっと続いています。
休憩時間には、20人近くの従業員が全員で同じテーブルを囲んで食事をします。スマホを見ることもなく会話をしながら食事をすることで、自然と強固なチームワークが築かれています。この人間関係の良さが、テン・スターズ・ダイニングの低い離職率を支える一番の理由だと感じています。
挑戦を恐れず「なりたい自分」を叶えられる場所
テン・スターズ・ダイニングで働くことで得られる「人としての成長」や「キャリアの可能性」は無限大だと日々感じています。テン・スターズ・ダイニングでは様々な役割を担当するので、思いがけない自分の得意分野や、楽しいと思えることが見つかることがあるんです。各ポジションにプロフェッショナルがいるので、多様なスキルを学びながら、自身の可能性を広げることができます。
会社が「挑戦することに前向き」なのも大きな魅力です。もしミスをしてしまっても、「そのミスは次に繋がればいいから怖がらないでどんどんチャレンジしよう」という方針なんです。だから、新しいことでも臆することなく進んでチャレンジでき、それが自身の成長に直結すると感じています。
私にとって接客自体が初めてでしたが、英語での接客は特に大きな挑戦でした。当初はハードルが高かったのですが、先輩からのフレーズ指導や、自分で簡単な言い回しを調べて努力を重ねました。
英語が堪能でなくても、笑顔と「伝えたい」という気持ちがあれば、単語だけでもコミュニケーションが取れると感じています。英語が上達したというよりは、人間力でお客様に伝えたいという気持ちでコミュニケーションが取れるようになったんです。この経験は、私の自信へと繋がり、テン・スターズ・ダイニングの「真剣に楽しむ」という文化を体現していると信じています。
最近では、入社後にワインに興味を持ち始め、会社の手厚いサポートのもと、ソムリエ試験合格に向けて勉強に励んでいます。自分の「やりたいこと」をのびのび学べるこの環境に、本当に感謝しています。パティシエとしてスタートした私が、接客やワインの知識まで身につけられるなんて、入社前には想像もしていませんでした。でも、この会社では「やりたい」という気持ちを大切にしてくれるから、新しい挑戦ができるんです。
仕事が楽しいからプライベートもより楽しい
テン・スターズ・ダイニングは、給与が良いため、ワークライフバランスを重視する方にもおすすめです。
うちの会社は、飲食業界では他に多分ないんじゃないかっていうぐらい、お給料がいいので、休みの日はもう思う存分遊べますね。仕事が全く嫌という感情がないので、やっと解放されたという気持ちは特にありません。時間的にも金銭的にも余裕が持てるので、休日を思いっきり楽しめるのが、また次の仕事も頑張ろうっていう気持ちに繋がっていると思います。
プライベートも楽しみたい人には、ぜひこの会社に来てほしい。きっと楽しく過ごせるはずです。個人的に人との繋がりを最も大切にしているので、店舗スタッフ間だけでなく、お客様との繋がりも重要と感じている方にもおすすめです。
もしあなたが、ただ働くだけでなく、人とのつながりを大切にしながら成長したいと考えているなら、テン・スターズ・ダイニングはきっとあなたにとって特別な場所になるはずです。あなたも「真剣に楽しむ」仲間として、テン・スターズ・ダイニングで唯一無二のキャリアと充実した毎日をスタートさせてみませんか？
How to Spend a Day Off
プライベートの充実が、お客様の笑顔につながる
ワークライフバランスが充実しているので、プライベートを心ゆくまで楽しめています。ソムリエ試験の勉強で忙しい時期もありますが、試験がない時には友達とケーキを食べ歩くなど、趣味の時間も大切にしています。プライベートが充実していると、仕事にも良い影響があります。休日にいろいろなお店のケーキを食べることで、新しいアイデアが浮かんだり、お客様との会話のネタになったりするんです。
