新卒教育担当/ 店長：川崎一聖 スタッフ：狩野千香子
川崎一聖 / 鉄板焼 天 銀座4丁目店店長 / 26歳 / 入社7年目
- 入ったきっかけは？
- 元々、日本料理店で板前修業をしていたんです。でも、日本料理店はチームで動くシステムで、親方が辞めたとき自分も辞めることになりました。それで仕事を探したとき、日本料理以外のものを勉強しようと思い、天に決めました。でも最初は、鉄板焼を覚えたら辞めて日本料理に戻ろうと思っていたんです。
- 辞めなかった理由は？
- 前は「仕事なんてつまらない」と思っていたんですが、ここで働くことの楽しさを知ったからですね。働く時間は1日の中で一番長いのに、その時間が一番楽しく思えました。とにかく接客するのが楽しいんです。鉄板で調理していて、目の前でおいしいと言ってもらえたり、小さなことでもお客さまの喜ぶ姿を求めてしたことに、その場で反応が返ってくるのはこちらの喜びにもなる。それがおもしろいんですよ。
- テン・スターズ・ダイニングという場所は？
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楽しく働けて、人生の勉強になるところです。ここは「楽しい」がキーワード。自分たちが楽しまないとお客さまを喜ばせられませんから。それから、頭に思い浮かぶことが実現につながりやすいのがいいところです。本気でやりたいと思えばできる会社だと思います。自分もこの先やりたい企画を温めているところですが、ずっとこの会社に骨をうずめてやっていきたいですね。
- 人生の勉強とは？
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ここは人の力が大きい会社。会社や他人のためを思って話をしてくれる人がたくさんいるんです。今の自分をつくってくれたのはこの人たち。かつての自分と比べても、人に対する接し方が変わって、人それぞれの長所を素直に見られるようになったなと思います。写真で見てわかるほど顔つきも変わったんですが、それだけ充実しているのかもしれません。だから今度は、自分がそういう存在に先々なっていきたいと思っています。
- 新しい仲間に対しては？
- 明るくて元気であれば、他には何にもいりません。技術的なことは後からついてきますし、一番大事なのはやる気、モチベーションです。それぞれの夢を、会社をベースにして持っていけたらいいなと思います。いろんなことを共にして、一緒に会社をつくっていきましょう。
